Артур Popados Шигапов (popados) wrote,
Артур Popados Шигапов
popados

Суши их!

Надысь кто-то из блоГГеров нахваливал московскую сетевую говносушильню - то ли ''Япоша'', то ли ''Тотоша'', не помню. Мол, ах, какие суши, ах как всё вкусно!
Напомню, что московские сетевые сушильни - это такое место, где узбеки, взятые в плен, но не сломленные морально, варят плов, лепят его комочками и кладут на них, по недоразумению, вместо свежей баранины вчерашнеразмороженную рыбёху или ''крабовые палочки''. За миллион изготовленных штук получаешь обратно свой паспорт. Помнится, замечательный плов подавали в ресторане ''Узбекистан'' - в горшочках, дымящийся, пропаренный. В Бухаре, на Крытом рынке, он ещё вкуснее, но я вечно просыпал, а настоящий бухарский плов подают только до обеда, таков обычай. Но вернёмся к другой еде, из риса и рыбы. Её жизнерадостные узбеки готовить вовсе не умеют.

DSC_8394.JPG

Прекрасную историю о суровом японце и Настоящих Суши я вспомнил вчера, заглядываясь на этот прекрасный экземпляр в бангкокском сетевом Fuji. Нежный рис, отличный лосось - тайцы умеют их делать! Но мне хочется невозможного.

Так вот, есть в Токио одна самая обычная станция метро. И возле этой станции до недавнего времени ютилась скромная неприметная забегаловка, в каких обычные японцы перехватывают суши по пути на работу. Хозяин - строгий японский дедок по имени Такаши Саито, настоящий потомок самураев. Никакого вам английского языка и прочих пошлостей. Если придёте и начнёте мычать ''ай вонт суси'', может рассердиться и прогнать. Так что - только с проводником-японцем. Но и это ещё не все трудности.

Дело в том, что забегаловка совсем крохотная - всего на восемь мест. Хозяин готовил исключительно сам. И записываться в Sushi Saito надо было сильно заранее. Понимаете? Записываться на суши в Токио. Это как в Москве записываться на хлеб.

Всё дело в том, что строгий Такаши Саито делает лучшие в мире суши. И забегаловка его имеет 3 звезды Мишлен. Абсолют в кулинарном мире, больше просто не бывает. По всей планете таких заведений лишь около сотни. В России нет ни одного, даже с одной звездой. Не потому что зажимают награду, или наши повара не умеют готовить. Просто продукты у нас - говно. И как ты не лепи из говна сушку, это будет не сушка, а говно с рыбой. Ну, или плов, как у морально стойких пленных узбеков. И так со всеми прочими кухнями. А Такаши Саито берёт только самое лучшее и свежее, у проверенных поставщиков. Когда в 2009-ом ему присвоили третью звезду, он лишь сдержанно буркнул, что ''очень счастлив'', и продолжил резать рыбу. Год назад ему пришлось переехать в новое помещение, это было большое горе. Но число мест сохранилось - 8, и длиннющая очередь, из гурманов и ценителей со всего света.

Эту историю мне рассказал Серёжа Иванов - наш кулинарный гуру, лучший ресторанный критик России.


С тех пор мысль о Настоящих Суши меня не покидает. Мы путешествовали в июне по Швеции, посещали рыбные аукционы и рестораны со звёздами Мишлен, пробовали классические шведские десерты из дерева и стали, фирмы Volvo. Как в другой жизни, прям, даже не верится, ещё до всех этих эпидерсий с рублём. Остались лишь узбеки и их плов.
Где в Москве аутентичное и недорогое место, чтобы можно было наесться им до отвала, и не вспоминать о Такаши Саито?!

upd. Кто считает, что хорошие суши можно попробовать в япошах-херошах, смотреть фильм:


, чтобы быть в курсе. Все посты транслируются в
, всё остальное - в моём


Tags: рестораны
Subscribe
promo popados january 19, 2015 18:25 113
Buy for 90 tokens
Уважаемые читатели! Перед тем, как вы напишете здесь свой первый комментарий, ознакомьтесь с правилами поведения в этом невероятно светлом и уютном блоге. И тогда он наверняка не станет последним, я обещаю. Правила просты и понятны: Комментарии модерируются, и довольно жёстко. Оскорбления…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 215 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →