Артур Popados Шигапов (popados) wrote,
Артур Popados Шигапов
popados

Лучшее блюдо на Кавказе?

Это лучшее, что я ел за последнее время. Садж! Дагестанцы скажут, что это их блюдо, азербайджанцы усмехнутся и оживят мумию бешеного Сталика. Человек-плов грязно выругается и расскажет вам, что нет саджа, кроме бакинского, и Сталик - пророк его.

DSC_1735.JPG

Правды в Дербенте не узнать, там 70% - представители самой интеллигентной закавказской нации, а треть - лезгины, прекрасно танцующие лезгинку, я сам видел. Но какой они готовят садж! Слегка вогнутая сковорода (она и называется саджем) затапливается курдючным жиром, в нём тушится отборная баранина или мясное ассорти, овощи, аппетитный лучок, картофельные кружочки, грибы. Всё посыпается зеленью, кладутся перцы, тонкие листы лаваша. На стол сковорода-садж подаётся с горячими углями, чтоб не остывало.

И конечно же, рядом должны быть свежие овощи и вино. Мусульманский город без вина - как свадьба без найденных утром женских трусов в кухонной подсобке - считай, что и не было её!

DSC_1734.JPG

Вкусно ли это? На моих глазах в древний Дербент прилетел дух 40-летнего Леонида Ильича Брежнева и сожрал ровно половины сковороды.

DSC_1571.JPG

Остальным остались лишь хлеб и листки петрушки. Пришлось перебиваться килограммами дополнительного отборного шашлыка. Так продолжалось два дня. Через два дня я понял, что если вовремя не уехать из Дербента, ты будешь кашлять шашлыком, у тебя пойдут курдючные сопли, и извиняюсь, шашлычный стул. Ты сам станешь похожим на ходячий шампур с бараниной, изо рта будет свисать кусок мяса. Такой это шашлосольный город.

А ещё чайханы и бесконечные чайники. В Дербенте не надо никуда спешить, хорошим тоном считается немножко посидеть четыре часика с друзьями, выпить 10-15 турецких чашек, обсуждая глобальную геополитику стран Большой семёрки и прохожих.

DSC_1815.JPG

Или я до конца не разобрался в кавказской кухне, и есть что-то получше? Тбилисские хачапури по-аджарски? Хаш и хашлама? Прочие издевательства над москвичами?

, чтобы быть в курсе. Все посты транслируются в
, всё остальное - в моём


Subscribe
promo popados january 19, 2015 18:25 113
Buy for 90 tokens
Уважаемые читатели! Перед тем, как вы напишете здесь свой первый комментарий, ознакомьтесь с правилами поведения в этом невероятно светлом и уютном блоге. И тогда он наверняка не станет последним, я обещаю. Правила просты и понятны: Комментарии модерируются, и довольно жёстко. Оскорбления…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 67 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →